24. März 2013

vegan - risotto mit karotten und zucchini

feingeschnittene zwiebel in olivenöl mit dem risottoreis glasig werden lassen, dann unter ständigem rühren gemüsefond dazugeben, immer erst nachgießen wenn die flüssigkeit eingekocht ist, einen großen schuss prosecco dazu, ebenso einkochen lassen - nicht zum rühren aufhören, nur so wird es schön "schlotzig". die karotten kleinschneiden und vorkochen in etwas wasser mit einem schuss essig sowie einem lorbeerblatt danach mit den zucchinis (ohne vorkochen) unter den reis mischen, mit orangenpfeffer und salz würzen. wenn alles die richtige konsistenz hat, vor dem servieren noch einen klacks margarine dazu.
mahlzeit.